加速实现美食工业化发展,创造美好幸福生活

2021-07-29

不知何时,外卖行业已深入人心,方便快捷是它的代言词,中式快餐也因此崛起。想要在外卖商家里做好目前除了要保证食品品质味道外,出餐快也成了必要元素之一,目前的中式快餐对比西式快餐有着太多的优势:品类多,味道好,价格适中能吃饱。

不知道大家对中央厨房或半成品熟食有没有了解,大部分连锁餐饮店和外卖店里面都有中央厨房与半成品熟食的影子,为的是保证口味一致,快速上餐,满足市场需求。

大型中央厨房就是一个工厂类型的厨房,可以标准化,机械式的大批量洗菜、炒菜、煲汤、火锅底料炒制等操作,可直接进行盒饭包装,也可以进行后续半熟食包装进行售卖,不过这种做餐方式认可的人并不多,因为大家对于中餐的态度都是选用优质食材现做的才干净美味,所以现在大多数连锁餐饮或者外卖店都不敢公开使用半熟食包装或料理包。

大多数人对料理包与半熟食有着很大的成见,但对于一部分人来说半熟食与料理包却是不错的选择,性价比高,制作方便,无论是带餐到公司自加热还是宅家自做都非常方便,加热倒入米饭就能食用,由于是由标准的生产线产出,口味标准化,且都是经过国家食品认证产品,出厂前都会经过杀菌处理,食品安全问题不必有太多的担心。

在网上与线下售卖的自热火锅、自热米饭、螺蛳粉、酱鸭、速冻饺子等食品也基本属工厂批量加工产品,这类食品在大家心中并没有多少抵触心理,可能是见得多了,也就习以为常了。

就目前来看中餐快餐行业发展许多已向工业化发展,减少出餐时间,满足市场需求,在快节奏的生活方式下,这也是一种解决就餐问题的一大方法。

在本届中国(成渝)美食工业博览会上就有许多传统食品与工业化碰撞产生的产品,无论是口感还是味道,与现做的食品都相差不大,例如张鸭子、柚汁、脱水柚子,自热火锅、重庆小面等。


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